le terroir Provençal

Entre mer et montage, collines et villages haut perchés le vignoble provençal est une région riche et diverse qui bénéficie d’une situation géographique idéale pour le développement des vignes.
Ses vignes gorgées de soleil, s’étendent à travers les départements du var, des Bouches-du-Rhône et une partie des Alpes-Maritimes.

Le vignoble provençal est marqué par un climat méditerranée et des températures douces assorties de l’influence du mistral qui caractérise les cépages typiques des rosés de Provence : grenache, syrah, cinsault...
Au cœur de la région provençale, Valestrel bénéficie de ce terroir naturellement riche, travaillé avec respect et tradition, qui permet à son rosé AOP Côtes de Provence d’exprimer toute sa délicatesse et sa fraicheur.

Côtes de Provence, tout simplement...

Côtes de Provence Valestrel Cuvée Prestige est vinifié de façon traditionnelle. Il est issu de cépages typiques de la Provence sélectionnés par notre maître de chai pour leurs qualités respectives.

• Le Grenache lui donne rondeur et puissance
• La Syrah lui apporte sa couleur pétale de rose et des arômes de violette et de réglisse
• Le Cabernet Sauvignon confère à la Cuvée Prestige sa structure et son équilibre
• Le Cinsault apporte les notes fruitées et florales

Belle harmonie associant fraîcheur et vivacité, sur des notes délicates d’agrumes et de petits fruits rouge.. Servi frais entre 8° et 10°, Valestrel Côtes de Provence est un vin élégant dont ses arômes se révèleront tout au long du repas.

Son histoire

Les premières vignes apparaissent en Provence avec l'arrivée des colonies grecques vers 600 avant J.C. Mais ce sont les Romains, puis les Comtes de Provence qui ont su donner à ce vignoble toute sa renommée.

Aujourd'hui, les 19.000 hectares de l'AOC Côtes de Provence s'étendent d'Aix en Provence jusqu'à Nice, en plusieurs aires ayant chacune leurs caractéristiques géologiques. L’ensoleillement y est idéal pour le développement du raisin et particulièrement pour celui du Côtes de Provence Valestrel.

Tapenade

• Couverts:6
• Préparation:15 min
• Repos:30 min

• Ingrédients
• 250g d'olives noire dénoyautées
• 6 filés d'anchois à l'huile
• 3 c. à café de câpres au vinaigre
• 1 gousse d'ail
• 10cl d'huile d'olive

• Étapes
• 1.Hachez les olives au couteau.
• 2.Pelez la gousse d'ail.
• 3.Egoutter les filets d'anchois et faites-les sécher sur un papier absorbant.
• 4.Mixez les olives, l'ail, les anchois et les câpres.
• 5.Laissez reposer 30min au frais avant de servir sur des toast de pain grillé.

Brochettes aux poivrons

• Couverts:4
• Préparation:25 min

• Ingrédients
• 1kg de noix
• Noix ou tendrons de veau
• 3 courgettes
• 1 poivron rouge
• 250g de tomates-cerises
• 1 ananas frais
• 2 citrons verts
• 2 oignons
• Coriandre
• Graines de sésame
• Huile d’olive, sel, poivre

• Étapes
• 1.Laver les courgettes et les tomates-cerises. Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Epépinez le poivron, pelez-le et taillez-le en carré de 3 cm de coté.Pelez les oignons et détaillez-les en lamelles de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes. Taillez la viande en cubes et 3 cm de côté.
• 2.Placez les morceaux de courgettes et de poivrons et les tomates-cerises dans un récipient. Arrosez l’ensemble d’une vinaigrette faite de 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, du jus de citron vert, de coriandre, de sel et de poivre. Laissez mariner 10 minutes.
• 3.Pendant ce temps, détaillez l’ananas frais en cubes.Puis enfilez sur des piques en bois les morceaux de viandes, de fruits et de légumes en alternant.
• 4.Faites griller au barbecue environ 6 à 8 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez éventuellement parsemer les brochettes de graines de sésame.
• 5.Servez accompagné d’un riz auquel vous aurez mêlé petits morceaux de légumes et grains de mais.